오픈한 지 1년도 되지 않아 가장 빠르게 미쉐린 스타를 획득한 이노베이티브요리 「HATSU」

【HATSU】란 이름에는 【여러 손님들의 "요리와의 첫 대면"이 가득한 가게】임과 동시에 【현재로부터 맛을 전하는 "안내자"이고 싶다】는 의미가 담겨있습니다. 셰프는 2006년 덴마크에 건너가 유럽 일대에 큰 지각변동을 일으킨 북유럽 요리 '뉴 노르딕 퀴진'의 성지라 불리는 덴마크 코펜하겐에서 8년간 수행을 거듭했고 귀국후엔 JR 서일본 트와일라잇 익스프레스 '미즈카제(瑞風)'의 요리장을 맡았으며 2018년에는 카운터석과 개인실을 완비한 'HATSU'를 오픈했습니다.
제철 식재료와 일본(和)의 다시(국물)를 사용하여 사계절의 변화를 즐기는 일본요리의 기술을 바탕으로 발효 식재료나 향기가 핵심인 북유럽 특유의 전통조리법을 융합한 요리는 『일식의 재구성』을 의식한 HATSU이기에 비로소 맛볼 수 있는 독창적인 창작요리(Innovative)입니다.
지산지소(地産地消 : 지역에서 생산된 농산물을 그 지역에 소비함)를 내세우는 북유럽 요리를 도입하여 일본이 자랑하는 식재료의 매력을 표현해내 봄 ・ 여름 ・ 가을 ・ 겨울 각 계절의 향기와 사계절에 부합하는 『향기(香り)』를 느끼시며 요리를 기억해주시길 바랍니다.
어떠한 요리의 맛과 만나게 될까? 그런 기대를 가슴 한가득 안고 방문해주시길 희망합니다. 진심으로 맛있다고 "몸"이 느끼는 요리 한 접시와 함께 놀라움으로 가득한 시간을 선사합니다.

점포정보

JR도자이선 키타신치역에서 도보 5분 정도 소요되는 곳에 위치한 HATSU. JR오사카역이나 지하철 우메다역 등 번화가에서도 걸어서 오실 수 있습니다.
일본과 서양이 융합한 세련되고 차분한 공간에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
지금껏 경험하지 못한 새로운 감각과 놀라움으로 가득한 "새로운 일본요리"를 느껴보시기 바랍니다.

점포환경

【점포명】HATSU
【좌석수】카운터 6석, 개인실 2실(6명, 4명)
【영업시간】
점심 12:30 ~
저녁 18:00 ~ 22:00(LO 20:00)
【정기휴일】일요일・공휴일・오봉・연말연시
【주차장】없음
【흡연유무】전좌석 금연
【어린이】개인실에 한해 유아・유모차 입장가능
【주소】
〒530-0003
오사카부 오사카시 키타구 도지마 1-4-20
제 2 로얄빌딩 1층
【근처 역】
JR도자이선 키타신치역 도보 7분
지하철 요쯔바시선 니시우메다역 도보 7분
JR오사카역 도보 15분

예약에 대해서

【예약】사전예약제
※3일전까지 공식 사이트를 통해 사전결제(`페이팔, 신용카드)가 필요합니다.
【결제방법】
현금, 신용카드

키워드

【분류】이노베이티브, 퓨전요리
【장소】오사카, 우메다, 키타신치
【키워드】
이노베이티브, 퓨전요리, 덴마크요리, 신 북유럽요리, 와인, 논알코올와인, 주스, 페어링